Макарун (Macaron) — это знаменитое французское
кондитерское изделие, которое представляет собой небольшое круглое пирожное.
Оно состоит из двух лёгких и воздушных половинок-печений на основе миндальной
муки, соединённых нежной кремовой или джемовой начинкой.
Идеальный макарун имеет гладкую, глянцевую
поверхность и характерную кружевную "юбочку" у основания каждой
половинки. Они бывают самых разнообразных и ярких цветов, которые обычно
соответствуют вкусу начинки.
Снаружи у него очень тонкая и хрупкая корочка,
которая при надкусывании легко ломается. Внутри же печенье мягкое, немного
влажное и "жевательное". Эта текстура идеально контрастирует с нежной
и кремовой начинкой.
Рецепт кажется простым, но требует большой точности
в приготовлении.
Основные ингредиенты здесь всего четыре:
- Миндальная мука: Это главный и незаменимый
компонент, который придаёт печенью его характерный вкус и текстуру. Мука должна
быть очень мелкого помола.
- Яичные белки: Взбитые в пену (меренгу), они
создают воздушную основу для печенья.
- Сахарная пудра: Используется вместе с миндальной
мукой для придания сладости и правильной структуры.
- Мелкий сахарный песок: Добавляется к белкам при
взбивании меренги.
- Пищевые красители: Добавляются для придания
макарунам их знаменитых ярких цветов.
Начинка может быть самой разной, но самые популярные
варианты — это:
- Га-наш: Смесь шоколада (белого, молочного или
темного) и сливок. В него часто добавляют фруктовые пюре, ореховые пасты или
ароматизаторы.
- Масляный
крем: На основе сливочного масла и сахарной пудры с добавлением различных
вкусов.
- Фруктовый
курд: Заварной крем на основе фруктового сока (например, лимонный,
маракуйевый).
- Джем или
конфитюр: Густое фруктовое или ягодное варенье.
Таким образом, макарун — это изысканный и деликатный
десерт с богатой историей и сложной технологией приготовления, который ценится
за уникальное сочетание текстур и вкусов.
Стоимость от 160 руб/шт.
Стоимость может измениться
в зависимости от сложности изделия.
Минимальный заказ от 10
шт.
Доставка осуществляется от
1500 руб.
