Макарун (Macaron) — это знаменитое французское кондитерское
изделие, которое представляет собой небольшое круглое пирожное. Оно состоит из
двух лёгких и воздушных половинок-печений на основе миндальной муки,
соединённых нежной кремовой или джемовой начинкой.
Идеальный макарун имеет гладкую, глянцевую поверхность и
характерную кружевную "юбочку" у основания каждой половинки. Они
бывают самых разнообразных и ярких цветов, которые обычно соответствуют вкусу
начинки.
Снаружи у него очень тонкая и хрупкая корочка, которая при
надкусывании легко ломается. Внутри же печенье мягкое, немного влажное и
"жевательное". Эта текстура идеально контрастирует с нежной и
кремовой начинкой.
Рецепт кажется простым, но требует большой точности в
приготовлении.
Основные ингредиенты здесь всего четыре:
- Миндальная мука: Это главный и незаменимый компонент,
который придаёт печенью его характерный вкус и текстуру. Мука должна быть очень
мелкого помола.
- Яичные белки: Взбитые в пену (меренгу), они создают
воздушную основу для печенья.
- Сахарная пудра: Используется вместе с миндальной мукой для
придания сладости и правильной структуры.
- Мелкий сахарный песок: Добавляется к белкам при взбивании
меренги.
- Пищевые красители: Добавляются для придания макарунам их
знаменитых ярких цветов.
Начинка может быть самой разной, но самые популярные
варианты — это:
- Га-наш: Смесь шоколада (белого, молочного или темного) и
сливок. В него часто добавляют фруктовые пюре, ореховые пасты или
ароматизаторы.
- Масляный крем: На
основе сливочного масла и сахарной пудры с добавлением различных вкусов.
- Фруктовый курд:
Заварной крем на основе фруктового сока (например, лимонный, маракуйевый).
- Джем или конфитюр:
Густое фруктовое или ягодное варенье.
Таким образом, макарун — это изысканный и деликатный десерт с богатой историей и сложной технологией приготовления, который ценится за уникальное сочетание текстур и вкусов.
Стоимость от 160 руб/шт.
Стоимость может измениться в зависимости от сложности изделия.
Минимальный заказ от 10 шт.
Доставка осуществляется от 1500 руб.
